خانه تغذیه و تناسب اندام قارچ شیتاکه چیست ؟

قارچ شیتاکه چیست ؟

3 ثانیه خوانده شده
0
0
604
قارچ شیتاکه

قارچ شیتاکه چیست ؟

قارچ شیتاکه یک نوع قارچ خوراکی است که خواص درمانی فوق العاده ای دارد.

بیشتر در کشور های خاور دور یعنی چین و ژاپن از این ماده استفاده های خوراکی و داروئی میشود .

این قارچ از ایام بسیار قدیم یعنی حدود 6000 سال قبل در کشور چین شناخته شده بوده و از آن استفاده میشده است .

در کشورهای دیگر نیز از جمله کره و تایوان و ژاپن این قارچ را افزاینده سلامت و طول عمر میدانند .

نام شیتاکه در اصل یک نام ژاپنی است که به معنی قارچی است که روی درخت رشد میکند .

شی به زبان ژاپنی یعنی  شاخه درخت و تاکه یعنی قارچ !

در کشورهای اروپایی نیز این قارچ روی تنه درخت ها میروید … در کشور آلمان بنام قارچ جنگل سیاه نام دارد .

این قارچ قهوه ای رنگ بوده و  به اندازه تقریبا  پنج سانتیمتر قطر دارد .

در دسته بندی قارچها از خانواده بازیدیو مایست هاست .

این قارچ دارای مواد معدنی مختلف و انواع ویتامین ها و مواد مفید است .

املاحی چون روی و مس و سلنیوم و منیزیوم  در این قارچ یافت میشوند.

همچنین ویتامین های مختلف گروه ب و ویتامین د  و فیبر   از دیگر مواد مفید در این قارچ است .

بتاگلوکان پلی ساکارید ها  یک نوع فیبر محلول هستند که در این قارچ وجود دارند .

این نوع فیبر احتمال بروز سرطان را در کولون کاهش داده و موجب کاهش چربی خون و کلسترول خون میشود .

مواد دیگری بنام لنتناسین  و اریتادنین در این قارچ بعنوان کاهنده چربی و کلسترول خون عمل میکنند .

ماده ای شبیه به اسید آمینه بنام ارگوتیونین در این قارچ به مقدار زیاد یافت میشود که موجب بالا رفتن ارزش غذایی این ماده است .

مصرف این قارچ مانع تشکیل پلاک های آترومی و کاهش احتمال گرفتگی عروق و سکته میشود .

کالری دریافتی از هر  سهم قارچ شیتاکه پخته  (نصف فنجان ) برابر است با 40 کالری .. .

این مقدار قارچ همچنین دارای 16 گرم چربی  و 52 گرم فیبر  و 43 گرم کربوهیدرات و 13 گرم پروتئین است .

بنابراین یک غذای فوقالعاده برای تناسب اندام و لاغری است .

ویتامین B 5 و  سلنیوم   و مس  در این ماده غذایی  حدود بیش از 50 درصد نیاز روزانه بدن را تامین میکند .

ریبوفلاوین یا همان ویتامین ب 2  ویتامین د   و  نیاسین ( ویتامین ب 3 )  و پیریدوکسین  ( ویتامین ب 6 )

اسید فولیک  و کولین  و منیزیوم نیز در قارچ شیتاکه در مقادیر بالا موجود هستند .

همچنین میزان آهن موجود در قارچ بالا بوده و مهمتر اینکه فرآهمی زیستی بالایی دارد ..

فراهمی زیستی بالا یعنی جذب بهتر آهن و این برخلاف حبوبات است.. که آهن موجود در آنها جذب خوبی ندارد .

پس قارچ شیتاکه بعنوان یک منبع گیاهی و غیر جانوری آهن از اهمیت زیادی در این زمینه برخوردار است .

از جمله آثار قارچ شیتاکه روی بدن انسان میتوانیم به تقویت سیستم ایمنی اشاره کنیم .

تحقیقات متعدد نشان میدهد که قارچ شیتاکه باعث افزایش اینترلوکین 1  و آلفا  T.N.F و اینترلوکین 10 میشود .

همچنین ماکروفاژ ها را فعال میکند … و ماکروفاژها علاوه بر حمله به سلول های سرطانی ، مقش مهمی در بسیاری از بیماری ها دارند .

 از جمله بیماری هایی که این قارچ در جهت درمان آن تاثیر بسزایی داشته بیماری زگیل پوستی و زگیل تناسلی است .

البته تاثیر شیتاکه روی زگیل تناسلی در حال حاضر در مرحله تحقیقات قرار دارد .

این مساله نیز از اهمیت ویژه ای برخوردار است … چون بیماری زگیل تناسلی بغیر از درمان های جراحی و تهاجمی …

و حذف فیزیکی درمان داروئی موثری تا کنون برای آن کشف نشده است .

تاثیرات آنتی اکسیدانی قوی قارچ شیتاکه و نیز  دارا بودن مواد موثره ای مانند بتاگلوکان باعث اثرات محافظتی این قارچ بر روی قلب و عروق میشود .

بنابراین افرادی که بدلیل چربی بالا و استعداد ژنتیکی در معرض بیماری های قلبی و عروقی قرار دارند ازمصرف این ماده سود خواهند برد .

تاثیرات ضد سرطان این قارچ بر انواع سرطان اثرات ضد سرطانی دارد .

ازجمله برای سرطان روده و سرطان کولون و سرطان پروستات و سرطان پستان اثرات پیشگیری دارد .

قارچ شیتاکه بصورت پودر خشک نیز تولید میشود که قابلیت ماندگاری بیشتری دارد . 

شیتاکه خشک را میتوان به مدت 6 ماه تا یکسال در یخچال نگه داری کرد .

 شیتاکه تازه را برای نگه داری بهتر است درون کیسه های کاغذی در یخچال یا فریزر نگهداری کنید.

با اینکار تا یک هفته میتوانید قارچ را تازه نگه دارید .

اما ظروف نگهداری شیتاکه خشک بایستی در بسته و  محکم و بدور از نفوذ رطوبت باشد .

قارچ ها را هنگام انتخاب سعی کنید از آنهایی انتخاب کنید که بدون لک و تمیز و صاف و بدون چروکیدگی باشند .

و برای تمیز کردن قارچ با حوله یا پارچه تمیز روی سطح قارچ بکشید و از شستن زیاد قارچ با آب خودداری کنید .

از عوارض این قارچ بروز حساسیت بخصوص حساسیت های پوستی است مه در این صورت بهتر است توسط شخص دارای حساسیت مصرف نشود.

لازم به ذکر است قرص های شیتاکه و کپسولی بنام كپسول ahcc از عصاره قارچ شیتاکه تهیه میشود .

قارچ شیتاکه چیست ؟

بارگذاری نوشته های مرتبط بیشتر
مطالب بیشتر از این نویسنده زیبا درمان
بارگذاری بیشتر در تغذیه و تناسب اندام

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

بررسی کنید

سووداک داروی جدید برای درمان هپاتیت c

سووداک داروی جدید برای درمان هپاتیت c سووداک – (Sovodak®)  -یک داروی ترکیبی است . ای…